TIBS 2010 présenté par Puratos Canada
Par un tranquille mardi après-midi de mai, Puratos Canada a présenté un événement premier en son genre; le Toronto International Bakery Symposium au renommé Old Mill Inn de Toronto.
L'auberge historique était l'hôte de boulangers, pâtissiers et chocolatiers du Canada et la mi-journée fut suivie d'une dégustation de vin et pain unique et d'un somptueux souper.
L'événement se composait de conférenciers venus de Belgique, des États-Unis et du Canada, qui partageaient leurs vues sur la façon de relancer les ventes dans l'industrie de la boulangerie/pâtisserie. Les sujets et conférenciers venaient comme suit :
Frederik Lievens, est ingénieur de l'industrie alimentaire et directeur de l'unité commerciale des Améliorants à pain au Groupe Puratos (Belgique), il croit que depuis les 150 dernières années la boulangerie traditionnelle s'est perdue dans le monde industrialisé et il a donné une intéressante présentation sur la " Relance du Pain ".
Diane Chiasson, présidente de Chiasson Consultants Inc., est experte certifiée en marchandisage, elle a parlé des mesures qui peuvent être prises pour assurer le succès dans l'environnement en constant changement du marchandisage au détail.
Dr.Phillip Lee Wing, est scientifique alimentaire et président du Food Development Group. Il a discuté de la tendance Santé et Bien-être dans l'industrie alimentaire.
Comme la session se terminait, les invités furent dirigés vers le Guildhall pour un très intéressant concept unique en son genre - le jumelage de Pain et Vin. Cette session a été dirigée par Peter Blakeman, professeur d'art culinaire au Niagara College et David Deblauwe, de Puratos US. Le jumelage consistait en une dégustation de pains de levain du monde entier, jumelés avec différent vins. Qui aurait cru qu'on pouvait jumeler pain et vin?
Lorsque questionné sur l'impulsion qui a conduit à un tel événement, Benoit Keppenne, directeur général des opérations canadiennes a eu ceci à dire " Nous avons réalisé que les dernières années ont été un énorme défi pour l'industrie de la boulangerie et Puratos, en tant que joueur majeur, a pensé à trouver des façons pour aider l'industrie en fournissant des terrains de rencontre pour les professionnels afin de diriger des échanges signifiants dans un forum où le marchandisage au détail, les tendances santé et bien-être, la relance du pain et une dégustation de pain et vin seraient discutés ".
Au total, un événement très excitant pour nous tous et nous attendons avec impatience le TIBS de 2011.